浙江东阳羊贵妃不再高贵牛魔王依然魔性兴安柴胡
文章来源:日语农业网 | 2022-10-27
浙江东阳:羊“贵妃”不再“高贵” 牛“魔王”依然“魔性”
随着天气逐渐转凉,进入9月份后,东阳市大名鼎鼎的千祥羊肉、画水牛肉等开始大批量上市,成为市民餐桌上的常见菜品。
趁着中秋假期,记者来到东阳市画水镇、千祥镇,实地了解当地牛、羊肉的市场行情。
羊“贵妃”价格略降销量稳定
通过走访市场,记者了解到,与2015年同期相比,2016年,千祥羊肉的单斤售价有所下降。摊贩陈先生说,今年生意不太好做,价格降下来,来买的人总能多些。
正在三联菜市场买菜的杨女士告诉记者,千祥羊肉从农历八月开始大批量上市,一直卖到次年端午节为止。这8个多月,是千祥羊肉的销售旺季,也是摊贩们赚钱的绝佳时段。
马秋英是千祥镇上东陈村村民,她家的羊肉铺就开在三联菜市场的入口位置。中秋节当天,记者见到马秋英时,她正忙着招呼来买羊肉的客人。马秋英说,她家的羊肉9月1日正式上市。今年,除了羊腹肉卖45元到50元一斤以外,其他部位的羊肉都只卖40元一斤,羊肉的单斤售价比去年同期便宜了至少5元钱。
马秋英家的活羊大多从安徽运过来,每天按需宰杀,以免造成浪费,还能保证羊肉的新鲜度。平常,马秋英家每天宰杀5只羊,生意较淡的时候就宰杀两三只。中秋佳节,千祥羊肉的需求旺盛,马秋英一家一天的宰杀数量达15只左右,但价格没有涨。“比起抬高价格,我们更希望能够以量取胜。”她说。
不过每年的春节期间,千祥羊肉都会有一波明显的涨价,普通部位肉卖55到60元一斤,羊腹肉则卖65元一斤。
马秋英说,他们家连续几代都卖羊肉,而她本人也已经卖了快30年,因而有一大批粉丝。除了散客以外,马秋英也向周边的饭店提供新鲜羊肉。“今年,菜市场的客流量确实少了很多,但我家羊肉的销量基本保
持稳定。”马秋英说,对于大部分千祥人而言,羊肉更像是一种“必需品”,逢年过节、宴请宾客,餐桌上都得放上一盘羊肉,不然总会觉得缺了些什么。
马秋英乐呵呵地告诉记者,等气温再低一点,她家的羊肉生意会更加好,到时候她就得一天到晚剁肉,手很容易发麻、发酸。
牛“魔王”:价格坚挺生意火爆
同千祥羊肉一样,正宗的画水牛肉也属于“季节性产品”,它的售卖期一般为每年的农历八月到第二年的农历二月初。
目前市场上在售的画水牛肉主要分为两大类,一类是生鲜牛肉,另一类就是熟牛肉。由于尽可能地保留了原汁原味,画水的牛肉尤其是熟牛肉一上市就大受市民欢迎。
9月16日下午,记者走进画水镇画溪村的一家牛肉铺,发现他们家的牛肉已经售罄了。没过多久,又有几位顾客过来买牛肉,最后却只能失望而归。
老板王瑞方已经在这卖了26年的牛肉,绝大多数本地人都认识他。“本地养牛的人家已经不多了,我现在经常去金华挑选黄牛,这些牛大多产自云南、贵州、江西等地。黄牛的价格可比水牛高得多,肉质也更细嫩,我家出售的都是正宗的黄牛肉。”王瑞方说,一整只黄牛的重量在800斤到900斤,但宰杀时要去毛、去骨,最后也就剩下300多斤肉能出售,所以牛肉的售价相对会比较高。
2016年农历八月初,王瑞方家的牛肉就上市了,价格与去年同期相差不大。熟牛肉的单斤售价为62到65元,生牛肉略便宜,卖40至42元一斤。
刚开始售卖的那几天,王瑞方每天宰杀一头牛,牛肉卖完即止。但中秋佳节来店里买牛肉的客人骤然增加,宰杀数量也一下子增加到了5头。王瑞方说,临近年关,牛肉的销量会大幅上涨,尽管每天都要宰杀十几头黄牛,仍是供不应求。
现在,整个画溪村也就剩下王瑞方这么一家卖牛肉的老店,所以来来往往的客人很多,常常有外村的顾客打电话来咨询,或者直接从城区驾车过来购买。
王瑞方告诉记者,最近天气还没有真正凉快下来,无法寄快递,怕牛肉寄到以后就坏了。等再过段日子,他就会通过快递的方式,将新鲜牛肉寄到客人家里去。
王瑞方说,“画水牛肉”本身就是一块活招牌,只要挑好牛、卖好肉,这6个月的时间,牛肉的生意就会十分火爆。
生牛肉价格:排骨部位40元/斤,其他部位42元/斤;
熟牛肉价格:排骨部位62元/斤,其他部位65元/斤。
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